Чем заменить яйца в выпечке?

Сегодня я расскажу и научу, как заменить яица в выпечке оптимально. И кстати, многие мои пациенты с непереносимостью яичного белка в курсе этих замен и  активно ими пользуются.

Я сама познакомилась с этими вариациями более тесно на курсе веганских десертов и до сих пор пользуюсь даже в обычной выпечке.

Итак, 1 куриное яйцо - это

• 1 льняное яйцо: 1 ст.л. муки льняного семени смешайте с 3 ст.л. тёплой воды. Оставьте на 10-15 минут и готово.

• 1 чиа-яйцо: принцип таков же, как и с льняным - перемолите семена чиа в муку и смешайте с 3 ст.л. тёплой воды, оставьте набухать.

• 60г любого фруктового пюре: отлично подойдёт банан или яблоко. Чем кислее яблоко, тем оно богаче пектином, который также даёт свойство набухания. Также это может быть пюре из смеси более кислых ягод и фруктов.

• смесь нутовой муки и воды, смешанных в равных долях - по 3 ст.л.

• 3 ст.л. орехового масла.

• смесь разрыхлителя теста и воды в равных долях по 2 ч.л. В смесь можно добавить 1 ст.л. растительного масла.

Помимо того, что это полезные замены, это ещё и отличные веган-варианты.

Попробуйте свой любимый рецепт с одним из вариантов замены и делитесь, как Вам? Есть ли разница по тесту и во вкусе?